کتاب «شناسنامه غذاها و شیرینی‌های محلی استان آذربایجان شرقی» تنها یک کتاب آشپزی نیست، چراکه فضای طراحی شده در کتاب به‌گونه‌ای است که یاد‌آور دوران‌های گذشته است و به نوعی می‌توان از آن به عنوان یک اثر تاریخی هم یاد کرد.

شناسنامه غذاها و شیرینی‌های محلی استان آذربایجان شرقی مریم احباب

مریم احباب، مدرس صنایع غذایی آموزش فنی و حرفه‌ای و مولف کتاب‌های آشپزی در جایزه جهانی گورمند موفق به کسب رتبه سوم در رده جاده ابریشم شد. وی در گفت‌وگو با خبرنگار ایبنا درباره اثرش با عنوان «شناسنامه غذاها و شیرینی‌های محلی استان آذرباییجان شرقی» که مورد توجه داوران این جایزه بین‌المللی گورمند قرار گرفته است، گفت: این کتاب حاصل سال‌ها فعالیت من در تهیه شیرینی‌های محلی استان آذرباییجان شرقی است. یکی از دلایلی که باعث شد تا به تدوین چینین کتابی بپردازم درخواست گردشگران از دستور پخت شیرینی‌های محلی بود.

وی افزود: هدف اصلی من احیای سنت و فرهنگ ایران به ویژه آداب و رسوم استان آذرباییجان شرقی بود. لازم به ذکر است که بسیاری از غذاها و شیرینی‌های استان تیریز ریشه بسیار قدیمی دارند و لازم بود تا در یک کتاب به صورت مدون گرداوری شود.

در این اثر اطلاعاتی هم درباره ظروف قدیمی و سنتی ویژه استان آذرباییجان شرقی درج شده است و مخاطبان می‌توانند علاوه بر یادگیری شیرینی‌ها شناخت کاملی از آثار هنری و صنایع دستی که مربوط به ظرف‌ها می‌شود، پیدا کنند.

احباب با اشاره به این امر که این اثر تنها یک کتاب آشپزی نیست، عنوان کرد: همانگونه که از عنوان اصلی کتاب هم می‌توان فهمید این اثر به نوعی دانشنامه است. برای مثال در این اثر اطلاعاتی درباره کره‌های محلی استان یا محصولات کشاورزی در ابتدای کتاب توضیحاتی ارائه شده است.

وی با اشاره به دستورالعمل‌های غذایی (رسپی‌ها) در کتابش گفت: با توجه به اینکه سال‌ها سابقه تدریس آشپزی در فضای فنی‌حرفه‌ای را دارم و علاقه هم‌استانی‌هایم به مواد غذایی شیرینی که عامل اصلی آن شرایط طبیعی و اقلیمی است؛ تلاش کردم در میزان دستورالعمل‌ها نهایت دقت را به خرج دهم تا هر فردی بتواند به تنهایی و بدون آموزش دست به تهیه این شیرینی‌ها بزند.

وی گفت: پیش از این اثر کتابی استاندارد در زمینه غذاهای محلی استان آذرباییجان تالیف کرده بودم همچنین کتاب‌هایی چون؛ استاندارد شیرینی‌های سنتی آذرباییجان شرقی، استاندارد حلوای این استان که این آثار در سایت رسمی فنی‌حرفه‌ای هم وجود دارد.

کتاب «شناسنامه غذاها و شیرینی‌های محلی استان آذرباییجان شرقی» ابتدا در سال 2019 در رده محلی به عنوان بهترین کتاب در همین جایزه انتخاب شده بود و در سال جاری میلادی در رده جاده ابریشم هم موفق به کسب رتبه سوم شد.

به گفته احباب فضای طراحی شده در کتاب به‌گونه‌ای است که یاد‌آور دوران‌های گذشته است و به نوعی می‌توان از آن به عنوان یک اثر تاریخی هم یاد کرد. داوران گورمند از این نوع ایده‌پردازی بسیار استقبال کرده بودند. در کل 368 عنوان کتاب برای دبیرخانه این جایزه ارسال شده بود.

وی گفت: فرآیند عکاسی در این اثر متنوع بوده است برخی در موزه‌ها و برخی در فضاهای تاریخی و خانه‌های قدیمی استان صورت گرفته است. همچینن اغلب شیرینی‌ها مربوط به دوران قاجار به بعد است.

................ هر روز با کتاب ...............

در محیطی كه فرهاد تصور می‌كرد «داره از ابر سیاه خون می‌چكه...»، قطعاً شرایط نمی‌توانست خوب باشد. حالا تصور كنید در این شرایط یك كاریكاتوریست چه باید بكشد؟... مردم فكر می‌كردند كه مینیاتورها را با مركب سیاه كشیده‌اید. درحالی‌كه اصل موضوع این نبود. اصل، «سیاهی» موضوع بود. تاریكی و وحشتی كه بر جامعه سایه انداخته بود؛ همان‌چیزی كه طنزپردازان خارجی به آن «طنز سیاه» می‌گویند... هفته‌نامه آیندگان ادبی بعد از دستگیری دو نفر از همكاران من رسماً تعطیل شد ...
سیاست حذف را از طریق «ناپدیدسازی» دانشجویان، اساتید دانشگاه، روزنامه‌نگاران و روشنفکران پی گرفت... تجربه شکست سیاسی در محیط شوخ‌و‌شنگ کودکی ترومایی را ایجاد کرده است که از حواشی ماجراها در‌می‌یابیم راوی نه از آن دوران کنده می‌شود و نه دقیقا می‌تواند آن ایام را به یاد بیاورد... من از پدر هیچ وقت نپرسیدم عمو رودولفو چرا و چگونه مرد. لزومی هم نداشت. چون هیچ کس در سی‌ سالگی به علت سالخوردگی نمی‌میرد ...
یك مطلب را گفته بودیم اما به دو زبان... افكار او همگرایی غیرقابل انكاری با ایدئولوژی نازیست‌ها دارد... «نیهیلیسم» از نظر یونگر بخشی از «استثمار معنوی» انسان مدرن است، نوعی «پوچی درونی» و خالی شدن از ارزش‌های والا؛ اما برای آل‌احمد «نیهیلیسم» ایدئولوژیی ست كه سرمایه‌داری متاخر را در جای خود تثبیت می‌كند... آل‌احمد در آثارش به هیچ ‌وجه مخالف تكنولوژی و ابزار مدرن نیست... ماشین وسیله است و هدف نیست. هدف، نابودی فقر و رفاه مادی و معنوی را برای همه است ...
رویکرد جدید کتابخانه، موزه و مرکز اسناد مجلس، طبق قانون از وظایف تعریف شده «مرکز پژوهش‌های مجلس شورای اسلامی» است!... کاش برنامه‌ها را با مشورت پژوهشگران اسنادی و نسخه‌شناسان دوباره مطالعه کنند... این کتابخانه از دوره ریاست رسول جعفریان، درهای خود را به روی عموم باز کرد و هر شهروندی با ارائه کارت ملی می‌توانست از کتابخانه بهره ببرد ...
ملوان بیست و یک ساله‌ای که مظهر نیک‌نفسی است... مقامات نظامی بیلی را مجبور کرده‌اند که در کشتی تجاری انگلیسی به نام «حقوق بشر» استخدام شود و برای مقابله با شورش‌هایی که در میان خدمه کشتی شکل می‌گیرد، شدیدترین سخت‌گیریها را اعمال می‌کنند... کلاگارت به هر چیزی متوسل می‌شود تا زندگی را بر وی تنگ گرداند... در طول بازجویی، اگرچه فرمانده برخوردی پدرانه دارد ولی بیلی به لکنت زبان می‌افتد ...